科技日報記者 馬愛平
記者1日從中國農業科學院獲悉，該院蜜蜂研究所蜂產品質量與風險評估創新團隊系統解析了九龍藤蜜、胡枝子蜜和黃芪蜜的特征標志物，并揭示其獨特功能活性，相關系列成果發表于《食品科學與人類健康》《食品化學》等國際期刊。該系列研究為構建我國特色藥用蜂蜜質量評價體系奠定科學基礎，標志著我國蜂產品研究進入分子功能導向新階段。
藥用蜂蜜是蜜蜂采集傳統藥用植物花蜜經生物轉化形成的特殊功能性食品。然而，該領域長期面臨特征標志物不明確導致真偽鑒別困難、活性成分作用機制不清、缺乏科學質量評價體系等三大科學難題。
團隊首席科學家吳黎明研究員介紹，科研團隊構建了“特征標志物—功能活性—作用機制”三位一體的藥用蜂蜜綜合評價體系，取得了三大突破性成果。首先，建立了九龍藤蜜“分子指紋”識別技術。通過采用“雙模組學”（非靶向+靶向代謝組學）首次發現廣西九龍藤蜜中的特征標志物，并建立了精確定量法，使廣西特色九龍藤蜜實現“一物一碼”式科學鑒真。其次，揭示了胡枝子蜜腸道保護機制。通過多組學解析發現了山西胡枝子蜜的特征標志物，并探究了其激活免疫信號通路、抑制炎癥因子、增強抗氧化防御的活性機制，為潰瘍性結腸炎等腸道疾病提供新型食源性干預策略。最后，確立了黃芪蜜抗氧化“黃金標準”。突破了傳統理化檢測的局限，首次揭示了甘肅黃芪蜜的雙標志物毛蕊花素和刺芒柄花素，并探究了其關鍵活性機制，發現毛蕊花素直接介導抗氧化活性，為甘肅黃芪蜜建立首個生物活性特征標志物鑒別標準。
吳黎明表示，該系列成果已深度融入我國地理標志蜂蜜保護體系，構建起“科技賦能—品質認證—價值提升”的產業升級閉環。通過建立蜂產品區塊鏈地理標志溯源平臺，已實現廣西九龍藤蜜、甘肅黃芪蜜、山西胡枝子蜜等地理標志產品的全產業鏈監管，推動傳統蜂產業向科技型大健康領域跨越轉型。據估算，相關技術推廣可使特色蜂蜜產品溢價提高30％—50％。
（中國農業科學院蜜蜂研究所供圖）
