科技日報記者 周思同 洪敬譜
醇香的酒是怎樣釀成的？面對這個問題，人們或許首先會聯想到古老的地窖和裝滿發酵谷物的酒壇。然而，當記者11月10日跟隨“高質量發展調研行”主題采訪活動來到安徽省亳州市古井集團的釀酒車間時，看到的卻是采用熱源識別系統的智能上甑機器人、信息化調度的智能行車、以甑為單位精準配比原料的自助配料系統以及自動調節工藝參數的智能摘酒系統。
據了解，近年來，古井集團以數字化為基礎，推動傳統制造業轉型升級，打造1+1生產模式：在前端沿用“千年老窖萬年糟”的古老窖池，堅持傳統釀造工藝；在末端大力推進標準化、數字化、智能化，實現從制曲、糧破、蒸糠到釀酒的全流程智能化生產，以新型技術賦能傳統生產，大幅提升生產效率的同時，保障產品品質的一致性和穩定性。
（科技日報記者 周思同 攝）
